随着人类现代化进程不断深入，全球一半的人口居住在城市中，而城市无法提供足够的土地和环境，预包装食品成为现代人生活中不可缺少的部分。

人们常说“不要通过封面来判断一本书的好坏”，但现实中包装往往是影响消费者选购食品最直观的因素。益普索相关研究表明，72%的受访购物者在选购产品时会受到包装的影响。

对于食品本身来说，良好的包装不仅可以保证食品的新鲜卫生、延长保质期、减少食物浪费，还能充分展示食品生产商的品牌效应。根据世界包装组织（WPO）统计，全球包装业市场已超过5000亿美元，当中食品包装做出了主要贡献。

在过去的几年里，食品包装行业取得了长足的进步。借助新技术和新材料，食品包装的功能不仅仅局限在保持食品新鲜、延长食品保质期的传统层面，还拓展至提供有关食品的信息，增强消费者体验等方方面面。

尽管不同国家和地区的食品包装偏好存在一定差异，但食品包装行业发展的总体趋势大致相同。

那么，在即将到来的2023年食品包装行业哪些趋势会引起消费者的注意并影响他们的购买决策呢？

制图：FDL数食主张

01 不变的话题：安全第一

“民以食为天，食以安为先”。

一直以来，食品安全问题都是的关注焦点，除了关注食品本身的质量安全，消费者还会留意包装的安全性。另外，随着消费者越来越关注食品中使用的成分及其制作过程，其对于食品从生产到餐桌全过程的求知欲也越来越强烈。

1、保鲜包装

由于食品常常需要经历长途运输后才能从产地送至超市货架，而这一过程往往会耗费较长的时间，因此确保食品的新鲜和卫生是包装安全过关最基本的要求。随着包装工业化逐渐深入，不同特性复合材料的组合为食品提供了更理想的包装选择。

比如，在气调包装中，以氮气和二氧化碳等惰性气体代替氧气，可以减缓细菌繁殖速度而不使用任何添加剂。与此同时，包装材料必须具有拥有良好的气体阻隔性能，否则保护性气体就会很快流失。

从前，为了更好地储存大米，米袋必须每五周熏蒸一次，因为以大米为生的象鼻虫的生命周期为四到五周。为了解决这一问题，新加坡大米储存承包商之一Singapore Storage &Warehouse研发了一项专利技术，不再使用传统的甲基溴熏蒸法，而是依靠过去三年在当地开发的技术来控制其储存的大米周围的大气成分，以防止大米受象鼻虫等昆虫的侵扰。

该公司借助于2019发明的气调包装 (MAP)盒技术，将米袋放置于托盘上，并用定制的外壳覆盖，形成一个封闭的盒子，然后从盒子中抽取氧气，同时泵入惰性气体，以保持低氧气含量，成年象鼻虫等害虫无法在这些条件下生存。

据介绍，每个箱子可以储存大约半吨大米，公司大米仓储仓库的20000多个托盘中，现在有一半以上都封装在MAP箱中。

图源：straitstimes

2、智能包装根据世界卫生组织的数据，每年约有6亿人食物中毒，其中42万人死亡。与此同时，大量干净的食物因为疑似污染而被丢弃浪费，而追踪判定食物的来源和安全性是一项耗时耗力的工作。

然而，随着一些高科技、新技术进入食品包装行业，食物中毒和食物浪费现象得以缓解。首先，区块链技术的创新应用开始解决可追溯性问题。

家禽生产商Farmer Focus推出了可溯源包装，以吸引消费者购买有机鸡肉。除了强调“有机和自由放养”等关键声明外，该包装还带有一个新的二维码，帮助消费者在其网站上追踪每份FarmerFocus鸡的产地。

图源：meatpoultry

与此同时，食品包装借助物联网的发展将传感器、芯片、印刷电子标签等技术应用于食品安全方面，包括确定食品是否在适当的温度下储存得当、食品是否发生变质，用户通过智能包装可以实时查看食物当前的状态信息。

为了确定一种食品是否可以安全食用，消费者通常会查看生产日期和保质期，但这并不能准确地让消费者知悉食品当下的状态。美国包装公司Sonoco正在开发一种集成微型芯片的包装，可以采集食品状态信息，如湿度和温度，并在超过或低于预设温度值时发出警报。

当然，对于商业化应用来说，智能技术的引入首先要考虑成本问题。对于一些高附加值的食品，如高档保健品，高要求的保鲜食品等，引入智能包装不失为一次提升产品附加值和可利用率的尝试。对于消费者来说，也能够更好地了解食品的质量与安全性。

02 可持续还有什么招？

气候的剧烈变化正在威胁着地球的生态环境，这迫使人类寻找更可持续的饮食和生活方式。

尽管预包装食品为现代社会提供了安全、便利、耐储存的解决方案，但大多数食品包装都是一次性的，使用后被丢弃的废料会造成诸多环境污染。据估计，自1950年左右以来已经生产了83亿吨塑料，需要500年左右才能分解。

因此，在可持续依然是重要议题的2023，食品生产商如何选择可持续包装是这项绿色议程的重中之重。businesswire相关报告显示，在全球范围内，85% 的人表示他们正在转向购买可持续性产品。具有环保意识的消费者希望支持符合他们自身价值观的品牌，并愿意为此支付溢价。

对此，一些食品制造商们正在积极寻求更可持续的包装解决方案。

1、可食用包装

作为最具前途的包装替代方案之一的可食用涂层是一种新兴的绿色技术，通常用于调节各种产品的气体交换、水分转移和氧化过程。使用可食用薄膜和涂层最显著优势之一是可以将各种活性化学物质包含在聚合物基质中并与食物一起服用，从而提高食品的安全性以及营养和感官特性。

除了替代人工包装外，该产品还有很多好处。当聚合物存在于可食用材料中，它具有重量轻和抗拉性能好等几项优点。天然生物聚合物在生命科学中具有多重优势，因为它们可以从海洋生物、农业或动物中提取获得，并且具有生物相容性和可生物降解性。

据globenewswire预测，到2028年，全球可食用薄膜和涂料市场规模将达到42亿美元，预测期内年复合增长率为7.5%。西班牙的Bio2Coat正致力通过延长水果和蔬菜保质期的100%天然可食用涂层解决传统包装材料产生的食物垃圾和塑料垃圾问题。

这家总部位于巴塞罗那的初创公司由加泰罗尼亚理工大学的研究人员创建，该公司表示，实验表明其可食用涂层可减少水果和蔬菜生产中的损失和废品率，并使产品保持新鲜、美味并延长保质期。

据介绍，其涂层配方仅由三到四种“100%天然成分”组成，不含化学物质，也不含任何种类的食品添加剂。当直接应用于食品表面时，涂层会形成半渗透屏障，控制呼吸率，减少重量损失并防止微污染，从而延长保质期。该公司声称，这些涂料不会留下任何残留物，不会对环境造成有害影响，是一项完全可持续的技术。

此外，Bio2Coat可食用涂层还能够帮助食材改善视觉外观，防止真菌侵袭同时保留食物营养价值。由于该产品具有天然、无臭、无味特性，该初创公司声称该项解决方案比市场上使用食品添加剂(例如用于食品保存和展示的 E904)的其他涂料更能为消费者所接受。